الطبيعة الكيميائية للمواد العضوية

الطبيعة الكيميائية للمواد العضوية

تمكن ظاهرة التركيب الضوئي النباتات اليخضورية من انتاج المواد العضوية التي تصنف

الى سكريات و دهون و بروتيدات .

السكريات:

تتكون السكريات من ثلاث عناصر : 

الكربون و الهيدروجين و الاوكسيجبن ,

لذا سميت بالأجسام الثلاثية . تصنف السكريات حسب تفاوت تعقيدها الكيميائي

الى ثلاثة أنواع :

السكريات الاحادية: تكون الوحدات الجزيئية الاساسية لمجموع السكريات ككل.

صيغتها الكميائية الاجمالة هي CnH2nOn و ترتب حسب n عدد ذرات الكربون الذي:

يتراوح عموما بين 3 و 6 . و نذكر منها الكليكوز و الفريكتوز و هما سكران سداسيا

الكربون لهما نفس الصيغة الاجمالية  ب C6H12O6  و يختلفان في صيغتها المنشورة .

 السكريات الثنائية البسيطة: صيعتها الاجمالية هي  C12H22O11  نذكر منها المالتوزو السكروز .

متعددات السكريات : هي سكريات معقدة تتكون من بلمرة سكريات احادية.

من بين هذه السكريات ذو الصيغة الاجمالية   (C6H10O5)

اذ يتراوح العدد n بين المئات و الآلاف حسب اصل هذا المركب .

البروتيدات :  

تتكون أساسا من أربع عناصر , و لذا تسمى اجساما رباعية , و قد يحتوي بعضها

ايضا على الكبريت و الفسفور. تتشكل البروتيدات من الناحية الكيميائية من

الترتيب الخطي للاحماض الامينية , و الاحماض الامينية جزيئات صغيرة تتكون

 من ثلاث و حدات محمولة على نفس الكربون : شق عضوي و مجموعة

كربوكسيلية , و مجموعة امينية .

يوجد في الطبيعة عشرون حمضا امينيا تحتلف فيما بينها من حيث الشق العضوي .

ترتبط هذه الاحماض فيما بينها بواسطة روابط بيبتيدية , و عليه يمكن تصنيف

البروتيدات حسب عدد الاحماض الامينية :

 البيبتيدات : حينما يكون عدد ااحماض الامينية اقل من 100 . و نسمي

البيبتيدات المشكلة من حمضين امينيين "ثنائي البيبتيد" و المؤلفة من ثلاث

احماض امينية " ثلاثي البيبتيد" .

البروتينات : عندما يبلغ عدد الاحماض الامينية المتحدة 100 او يتجاوزها

و تختلف البروتينات فيما بينها حسب نوع و عدد و ترتيب الأحماض الأمينية .